枝豆は根に共生する根粒菌（枝豆の株へ窒素分を供給している菌）のおかげで、少ない窒素肥料で育ちます。肥料が多すぎると、茎葉ばかりが育って実付きが悪いつるボケになってしまうため、元肥の化成肥料は80～120g/㎡にしましょう。

また、直まきの場合はまいた種を鳥に食べられないように、ポリポットで育苗する、不織布で全体を覆う、防虫ネットをトンネル状にかける、などの工夫が必要です。

4月下旬～5月下旬、直径9cm（3号）のポリポットに元肥入りの培養土を入れ、深さ1.5～2cmほどのまき穴を2ヵ所あけ、種を1粒ずつまきます。土をかぶせてもとに戻したら、手のひらで軽く押さえ、水をたっぷりかけましょう。約2週間後、「初生葉（双葉の次に出る葉）」が開いた頃が、植え付けのタイミングです。

植え付けに大切なのは土作りで、その最適な時期は、植え付けの1週間前。
苦土石灰150～200g/㎡、堆肥2kg/㎡、化成肥料50g/㎡を土にまき、畝を立てます。畝の表面を平らにならして黒マルチ農業用フィルムを張り、株間30cmの間隔で深さ1cmの植え穴をあけましょう。ジョウロで穴に水を注ぎ、水が引いたら1ヵ所に2つの苗を入れる2本立て（2本の苗の根が競い合って地中の深くまで伸びるため、水分を吸収しやすくなる）にして植え付け、植え付け後もたっぷりと水をまきます。

直播きの場合は、あらかじめ畝に水をまいて半乾きの状態にしておき、まき穴1ヵ所につき3粒の種をまきます。枝豆は過剰に水分を摂取すると根が腐ってしまうので、なるべく半乾きの状態で発芽させるのが理想です。また、鳥害対策には不織布や防虫ネットが効果的です。

間引き

直植えの場合、「初生葉」が開いたら鳥よけのための不織布を外し、ひとつのまき穴につき苗が2本になるよう間引きます。

追　肥

枝豆は肥料切れすると、実の成長が止まり、さや色が悪くなります。
花が咲き始めた頃に、2～3g/㎡の窒素成分を追肥して、それから半月後にもう一度、追肥しましょう。

枝豆は株の下から上へと成熟していくため、下部のさやは詰まっていても、上部はまだ収穫適期の前という場合があります。面倒でも、収穫適期のさやをひとつずつ摘み取ることが、食べ頃の枝豆を大量に収穫するための重要工程。

なお、全体の7割程度のさやが太っていたら、株ごと引き抜いて収穫します。収穫直後から鮮度が落ち始めるので、手早く塩茹でにすれば、新鮮な枝豆を頂くことができます。

カメムシ

花が咲き始めると発生し、花やさやの中に細い口を差し込んで汁を吸い取る害虫。被害にあった花はさやができなくなったり、さやが大きくなっても豆が太らなかったりします。殺虫剤の散布や、防虫ネットなどで被害を防ぎましょう。

マメシンクイガ

マメシンクイガは蛾の仲間ですが、枝豆に害を及ぼすのはその幼虫。この害虫はさやの中の豆を食べ、食べられた部分は褐色になります。開花が終わり、さやができ始めるまでに殺虫剤を散布するか、防虫ネットで覆って害虫の侵入を防ぎましょう。

アブラムシ

新芽や葉に集団で寄生して吸汁する害虫。ウイルス病を媒介する場合もあります。水をかけて洗い流すか、発生初期に殺虫殺菌剤や殺虫剤を散布して駆除しましょう。発生前に不織布などで株を覆うことでも対策できます。