サツマイモは吸肥力が強く、少ない肥料でよく育ちますが、「つるボケ」になりやすいという欠点もあります。「つるボケ」とはつるや葉ばかりに栄養が渡って、肝心の実付きが悪くなる状態のこと。この症状は、主に窒素成分が過剰になると発症しやすくなります。サツマイモは普通の野菜に比べて、3分の1～4分の1程度の窒素成分が適量。ただし、肥料を減らしたことでカリウム分が不足するようなら、草木灰を元肥に混ぜましょう。

また、園芸店やホームセンターで挿し穂を選ぶときは、葉がしっかりしていて茎が太い物がおすすめです。

植え付けの一週間前に、幅約60cmの畝用のスペースに、50g/㎡の苦土石灰を土に混ぜます。（ph5.5～6.0の酸性土壌を好むため、土壌の酸性度が数値内であれば散布しなくても構いません）植え付け当日、3ℓ/㎡の堆肥、20～30g/㎡の化成肥料、100g/㎡の草木灰をまいてよく耕しましょう。高さ30cmの畝を立て、黒マルチを張ります。マルチを張った場合は、挿し穂の植え方は「斜め植え」になるので、他の植え方（水平植え、船底植え）をしないように。

マルチの上から、棒を差して植え穴を作ります。穴は斜め45度の角度、約30cmの深さが目安で、株間は30～40cm間隔で空けましょう。植え穴に挿し穂を植え付けて、下から3～4節目までを土に埋めます。葉はすべて外に出し、挿し穂の先端にある成長点（植物が勢いよく成長をする部分のことで、主に茎の先端部分周辺）を埋めないように注意が必要。植え付け後は、植え穴に水が入るように、ジョウロでたっぷりと水を与えます。

追　肥

追肥は基本的には必要ありません。ただし、植え付けから約1ヵ月後、葉の色が薄くなったり、黄色っぽくなったりした場合は肥料不足です。つるの先に１株あたり3～5gの化成肥料をまきましょう。

土寄せ

マルチを張っていない場合は、植え付けからつるが畝を覆うまでの2ヵ月の間に、土寄せを1～2回します。クワなどで株元へ土寄せをして、ついでに除草と中耕（浅く耕すこと）も行なっておきましょう。

水やり

苗を植えたら、いかに早く根を活着（接ぎ木などの移植をした植物が根付いて育つこと）させるかが肝心です。土が乾燥したときに水を与えて、活着の手助けをしましょう。ただし乾燥に大変強い野菜のため、活着後の水やりは必要ありません。

除　草

マルチの穴から雑草が生えてきたら、こまめに抜き取ります。夏以降、つるが茂って四方へ広がってきたら、つるを持って根を引きはがし、折りたたんで畝の上にまとめる「つる返し」を行ないましょう。

追　熟

収穫してから追熟させると、デンプンが糖に変化し、甘みが増します。風通しが良く、雨の当たらない日陰に2週間ほど置いておきましょう。

黒斑病

イモの表面に黒い円形の病斑が発生します。病気の株からは苗を取らない、また発生した菜園には苗を植えないようにしましょう。植え付け前、苗の切り口を殺菌剤に20～30分間浸すことで予防できます。

エビガラスズメ

エビガラスズメは蛾の仲間です。その幼虫はお尻の部分に大きな角があるのが特徴。幼虫が成長すると、食害が拡大するために注意が必要です。