ピーマンは連作障害が発生しやすいため、3～4年以上ナス科の野菜（トマト、ナス、ピーマン、ジャガイモなど）を作っていない場所を選んで育てましょう。
また、育成中に気を付けたいのは、ピーマンが辛くなりすぎてしまうこと。これは水不足や栄養不足などによるストレスが原因です。
乾燥、肥料不足に注意し、適切な管理をすれば、ピーマンが食べられないほど辛くなることはありません。

植え付け2週間前に、100g/㎡の苦土石灰（くどせっかい）をまき、よく耕しておきます。植え付け1週間前には、畝の中央に深さ30cmほどの溝を掘り、完熟牛ふん堆肥3kg/㎡、化成肥料150～200g/㎡をまいて埋め戻し、溝施肥（みぞせひ／穴や溝の底に肥料を入れる方法）を実施。

このときに、通気性と水はけを良くするために20cmを目安に、やや高めの畝を立て、マルチ用のフィルターをかけます。そして、植え付け当日は株間45～50cm間隔で植え穴を開けて水を注ぎ、水が引いたら苗を植えて、株もとを軽く押さえれば植え付けは完了。さらに、支柱を垂直に立てて、苗を誘引する準備を整えておきましょう。

誘　引

一番果（最初に付く果実）が付いて肥大し始める頃、わき芽が伸びてきます。主枝と勢いよく伸びるわき芽2本を残し、他のわき芽はすべて摘み取って、支柱を2本追加して3本仕立てにします。3本の枝は、それぞれ3本の支柱に、イラストを参照に誘引します。

追　肥

植え付けの1ヵ月後が最初の追肥のタイミング。株と株の間に30～40g/㎡の化成肥料をまきます。それからは、2週間に1度のペースで、畝の両端の盛り上がっている部分に1回目と同量の化成肥料をまきましょう。

水やり

ピーマンは乾燥に弱いので、畝は常に湿っている状態を保ちましょう。特に気温が上がる夏場は注意が必要で、朝と夕方に2回の水やりが必須です。

除　草

雑草や枯れ葉は病害虫の温床になりやすいため、見つけたら取り除きましょう。マルチを張ると、太陽熱で消毒され雑草や害虫の繁殖を未然に防止できます。

一番果（最初に付く果実）は、長さ4～5cmほどで収穫すると株の疲労が抑えられ、その後の実付きが良くなります。
開花後の15～20日がピーマン、50～60日が赤ピーマンの収穫適期。
大きさで言うと6～7cmに成長した実が採り頃です。

尻腐れ症

果実の花落ち部分が黒く変色し、果実が大きくなるにつれて変色部がへこんできます。土壌のカルシウム不足が主な原因のため、予防としてカルシウムを多く含む肥料や補給剤を使いましょう。発症した実は回復しないので、見つけ次第除去します。

アブラムシ

新芽や葉に集団で寄生して吸引する害虫で、ウイルス病を媒介する場合もあります。水をかけて洗い流すか、発生初期に殺虫殺菌剤や殺虫剤を散布して駆除しましょう。発生前に不織布などで株を覆うことでも対策可能です。