春蒔きと秋蒔きが一般的で、ダイコンと同じく涼しい気候に向きます。
春蒔きの場合は、害虫対策で防虫ネットをかけましょう。
収穫時は採り遅れると根が割れるため、適期を逃さないように注意が必要です。

種蒔きの一週間前に、畝を作る予定地に100～150g/㎡の苦土石灰をまいて耕しておきます。種蒔き当日は、3ℓ/㎡の堆肥、100g/㎡の化成肥料をまいてよく耕し、幅約60cmの畝を立てましょう。畝の表面に支柱などを使って、深さ約1cmのまき溝を作ったら種蒔きの準備は完了。条まき（筋状の溝を何列も作る種蒔き方法。すじまきと言います）にする場合は、条間（列の間）は約20cmを目安に。

一列で植えるときは、まき溝に種を約1cm間隔で置いてすじまきにしましょう。このまき方にすると発芽した苗が一列に揃うため、土寄せなどその後の作業が効率的になります。
どちらのまき方をしても、最後にはジョウロでたっぷりと水を与えましょう。

防虫ネット

春蒔きの場合は、害虫を防虫ネットで予防します。畝をまたぐようにトンネル用の支柱を50～60cm間隔で立て、防虫ネットをかぶせましょう。両端をまとめて留め具で固定し、隙間ができないように土で覆います。さらに、トンネル用の支柱をネットの外側からも渡して押さえれば、風対策は万全です。

間引き

種蒔きから1週間～10日後、双葉が開いたら間引きのタイミング。苗の間隔が3～4cmに広がるように、成長の悪い株、形の悪い株を間引きしましょう。

追　肥

本葉が4～5枚になったら、30g/㎡の化成肥料をまきます。その後も、1週間に1～2回追肥をしましょう。

土寄せ

間引き後は、残した苗が倒れないように根元に軽く土寄せします。追肥後はクワなどで肥料と土を混ぜ合わせて、株元に寄せましょう。

水やり

発芽前は土を乾燥させないように水を上げ、発芽後は土の表面が乾いたときに水を上げましょう。どちらも水の量は多めです。

目安は種蒔きから約20日後。根元の直径が2～3cmになったら収穫適期です。葉の付け根の茎を持ち、上に向かって引き抜きます。時期が遅れると、すが入ったり（内部に亀裂ができること）、根が割れたりするので注意が必要。
なお、収穫後に葉を付けたままにしておくのも、すが入る原因になるので、葉は必ず落としましょう。また、1～2週間の間隔を空けて何度も種蒔きをすると、長い期間収穫が楽しめます。

ネキリムシ

春～秋にかけて発生し、茎を食害する夜蛾の幼虫の総称。卵からふ化直後は、葉を食害します。成長すると、地際部の茎をかじり、噛み切ってしまうことも。この害虫は、被害植物の周囲を数cm掘り起こすと簡単に見つかるため、すぐに駆除しましょう。薬剤を使う場合は、土に混ぜたり、まいたりすると効果的です。

アオムシ

モンシロチョウの幼虫で、体長1～3cmの緑色の虫。葉物野菜の葉を食害し、大小様々な穴を開けます。葉に成虫が産卵するので、そこに被覆資材をかけたり、薬剤を散布したりするのが効果的です。