紅白長芋のそぼろ寿司
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 472kcal（1人分）
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材料（2人分）
- ご飯
- 2合分
- 長芋
- 200g
- 赤色粉
- 少々
- ひき肉
- 200g
- ショウガ汁
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 菜の花
- 1/2束
- A（酢大さじ1〜3、砂糖 大さじ1、塩 ひとつまみ）
- B（酒・しょうゆ・砂糖 大さじ2）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
（A）を混ぜ合わせて、半分に分ける。
菜の花は、茎と花に分ける。
2.
片方に赤色粉を入れて混ぜ合わせ、2色の甘酢を作る。
長芋を半分に分けて、各々の甘酢に漬け、紅白長芋にする。
3.
小鍋に（B）を入れて混ぜ合わせ、ひき肉を入れる。
4.
ポロポロになるように炒り煮にし、最後にショウガ汁を加える。
5.
鍋に湯を沸かして塩を入れ、菜の花の茎から先にゆでる。
花の部分も入れてゆで、冷水に取る。
6.
ご飯に（4）を混ぜ、（5）の茎も混ぜる。
7.
器にひし形の型をのせ、（6）を詰める。
8.
汁気を切った（2）と（5）の花の部分を飾り、型を外す。
ポイント
ひし形の型がない場合は、牛乳パックをよく洗って乾かし、縦に4等分に切って角2つを引っ張り、ひし形を作ります。
型を取らずに、そのまま大皿に盛っても豪華です。