泡菜（ポウツアィ）
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 30kcal（1人分）
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材料（10人分）
- A（キャベツ 5枚、キュウリ 1本、ダイコン 5cm、ニンジン 1本、セロリ 1/4本）
- ショウガ
- 1かけ
- 赤唐辛子
- 2本
- B（塩 小さじ2、酒 大さじ4、水 400ml、花椒 小さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
（A）は、長さ5cmに切る。
ショウガは、薄切りにする。
赤唐辛子は、種をとり輪切りにする。
2.
（1）の水分を拭き取り、1〜2時間干しておく。
3.
（B）を煮立てて冷ましておく。
4.
保存容器に（2）と（3）を加えて、冷蔵庫で保存する。
大ぶりに漬けてあるため、食べるときには食べやすい大きさに切る。
ポイント
花椒（ホアジャオ）とは、中国産の山椒のことです。
翌日から食べることができます。2週間位は日持ちがしますが、時間がたって風味が落ちた場合は、加熱して炒め物として使っても良いでしょう。