ブリダイコン
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- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 589kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ブリのあら
- 約650g
- ダイコン
- 1/2本
- ショウガ
- ひとかけ
- 米のとぎ汁
- 適量
- 塩
- 小さじ2
- A（だし汁 200ml、酒 200ml、みりん 100ml、砂糖 大さじ1、長ネギの青い部分やショウガの皮 適量）
- しょうゆ
- 125ml
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
ブリのあらは食べやすい大きさに切り、塩をふって20分程置く。
2.
（1）に熱湯をかけて霜降りにし、水で洗って魚の臭みを抜く。
ざるにあげて、水気をよく切る。
3.
ダイコンは皮をむいて半月切りにし、米のとぎ汁で固茹でにする。
4.
鍋に（2）・（3）・（A）を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分程煮る。
5.
（4）にしょうゆを加えて、さらに弱火で20分程煮たら火を止める。
蓋をしてそのまま10分程置いて味をよく含ませ、器に盛る。
ポイント
ブリに塩をふってから熱湯をかけたあと、水で洗うと生臭さが抜けます。また、煮終わったあとに蓋をして置いておくことで、よく味がなじみます。