タイのあら汁
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 271kcal（1人分）
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材料（4人分）
- タイのあら
- 400g程度
- 豆腐
- 1丁
- 長ネギ
- 1本
- 昆布だし
- 800ml
- 米味噌
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1
- A（酒 大さじ2、ショウガの薄切り 3〜4枚）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
タイのあらは食べやすい大きさに切り分け、塩（分量外）をふって20分程置く。
2.
豆腐は、さいの目に切る。
長ネギは青い部分と白い部分に分け、白い部分は斜め切りにする。
3.
たっぷりのお湯を沸騰させ、（1）を熱湯にくぐらせる。
4.
その後、すぐに氷水にさらし、うろこや血、ぬめりなどをきれいに洗い流す。
5.
鍋に昆布だしを入れて火にかけ、沸いたら（4）、長ネギの青い部分、（A）を加える。
6.
再沸騰したら、一度火を止め、味噌を溶き、豆腐と長ネギの白い部分を加える。
味を見て塩で調節して、プクプクと小さい泡がたつまで温まったら火を止めて、器に盛る。
ポイント
あらを下処理する段階で、うろこや血の部分はきれいに洗い流しましょう。