薬味たっぷりサンマの揚げ漬け
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 581kcal（1人分）
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材料（4人分）
- サンマ
- 3尾
- 白ネギ
- 1/2本
- ミョウガ
- 2本
- 大葉
- 5枚
- 片栗粉
- 大さじ3
- 揚げ油
- 適量
- A（しょうゆ 大さじ4、酢・水 各大さじ3、砂糖 大さじ2、ゴマ油 小さじ2、ネギ・ショウガのみじん切り 各大さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
サンマは、頭・尾を切り落とす。
内臓を取り除き、4等分する。
2.
ボウルに（A）を入れ、混ぜ合わせる。
3.
（1）に片栗粉をまぶし、中温（170〜180℃）の油で色良く揚げる。
熱いうちに（2）に浸け込む。
4.
白ネギは、繊維に添って長さ4cmの千切りにする。
ふきんに包んで流水でもみ、白髪ネギにする。
5.
大葉・ミョウガは千切りにし、さっと水にくぐらせる。
水気を切り、（4）と合わせる。
6.
器に（3）をのせ、（5）をたっぷりと盛る。
ポイント
サンマには薬味をたっぷり使うと、魚の臭みが取れ、とてもおいしくなります。