シーザーサラダ
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- 調理時間 ： 15分
- カロリー ： 約 278kcal（1人分）
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材料（4人分）
- リーフレタス
- 1玉
- 食パン
- 1枚
- 生クリーム
- 100ml
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 粉チーズ
- 適量
- 粗挽き黒こしょう
- 適量
- A（オリーブオイル 大さじ1、パプリカパウダー 小さじ1、粗挽き黒こしょう・グリーンペッパー 各少々）
- B（卵黄 1個、アンチョビ 2切れ、ディジョンマスタード 小さじ2、ニンニクのすりおろし 小さじ1、塩 小さじ1/2、レモン汁 1/2個分、粗挽き黒こしょう 少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
リーフレタスは、きれいに水洗いし、よく水気を切ってから、冷蔵庫に入れて冷やす。
2.
食パンは角切りにし、（A）をまんべんなくまぶす。
備え付けの天板またはアルミホイルを敷いた上にのせてオーブントースターに入れ、5〜6分きつね色になるまで焼き、あら熱を取る。
3.
ボウルに（B）を入れ、ハンドミキサーまたはブレンダーでよく混ぜる。
とろりと白っぽくなったら生クリームを加え、混ぜながら少しずつオリーブオイルを加える。なめらかなクリーム状になるまで、よく混ぜる。
4.
（1）・（2）を器に盛り、（3）・粉チーズ・粗挽き黒こしょうをふる。
ポイント
ドレッシングを作る際は、卵黄を室温に戻しておくと分離しづらくなります。卵黄とレモン汁、さらに生クリームをしっかりと混ぜてからオリーブオイルを加えると、分離せずになめらかな仕上がりになります。