タマネギ・ニンジン・ニンニクは、みじん切りにする。
セイジ・ローズマリーは細かく刻む。
赤唐辛子は、小口切りにする。

クルミはオーブントースターで3分程度ローストして、粗く刻む。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら水の量の1％の塩を加えて、スパゲッティをゆでる。
ゆであがったら水気を切り、ゆで汁を少量残しておく。

フライパンに、オリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れて火にかける。
ニンニクが色付きはじめたら、セイジ・ローズマリーを加える。

（4）にセージとローズマリーの香りが出たら、タマネギ・ニンジンを加えて炒める。
しんなりとしたら、豚ひき肉を加えて炒める。

（5）の豚ひき肉がパラパラに炒まったら、白ワインを加えて煮立てる。
アルコール分が飛んだら、（A）を加えて煮立てる。

（6）にクルミ・（3）・（3）のゆで汁を少量入れてからめ、塩で味を調える。
器に盛り、粉チーズ・パセリのみじん切りをふる。