レッドカレー
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 538kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ご飯
- 茶碗4杯分
- レッドカレーペースト（市販）
- 50g
- 牛切り落とし肉
- 200g
- ゆでタケノコ
- 150g
- フクロタケ（缶詰）
- 100g
- ピーマン
- 2個
- こぶミカンの葉（バイマックルー）
- 2枚
- サラダ油
- 大さじ1
- スイートバジル
- 少々
- A（ココナッツミルク 400ml、水 50ml）
- B（ナンプラー 大さじ2、砂糖 大さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
タケノコは、短冊切りにする。
ピーマンは、細切りにする。
フクロタケは、ざるにあけて水気を切る。
2.
鍋にサラダ油を入れて熱し、レッドカレーペーストを入れて強火で香りが出るまで炒める。
3.
（2）に（A）を入れる。
沸騰したら、牛切り落とし肉を入れ、色が変わったら（1）を入れる。
中火にして、やわらかくなるまでコトコト煮込む。
4.
（3）に（B）を加え、味を調える。
5.
こぶミカンの葉は、真ん中の葉脈を取り半分に割いて、（4）に入れる。
器に入れてバジルをちらし、ご飯を添える。
ポイント
こぶみかんの葉は、真ん中の葉脈が硬いので、取り除いて使用しましょう。