チンゲンサイは茎と葉の部分に分け、それぞれ粗みじん切りにする。

長芋は、すりおろす。

卵は割りほぐし、塩少々を加える。
フライパンにサラダ油（大さじ0.5）を入れて熱し、炒める。
やわらかめの炒り卵を作って、取り出す。

（3）のフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れてチンゲンサイの茎を炒める。
火が通ったら、ご飯を加えて炒める。

（4）のご飯がほぐれてきたら、チンゲンサイの葉・ツナ缶・（3）を入れて炒める。
塩・こしょうで味を調え、耐熱容器に入れる。

ボウルに絹ごし豆腐を入れて潰し、（2）・塩を加えて混ぜ合わせる。

（5）の上に（6）をかけ、パン粉をちらす。
220℃に温めたオーブンで7〜8分、軽く焦げ色が付くまで焼く。
しょうゆを添え、食べる直前にかける。