パイナップルは、葉の部分ごと縦半分に切る。

皮から1㎝程度のところにナイフを入れて、果肉の部分をくり抜く。

タマネギ・ピーマンは、さいの目切りにする。
ナッツ・むきエビは、粗みじん切りにする。
ニンニクは、みじん切りにする。
ハーブ類は、ざく切りにする。
パイナップルは、くり抜いた物の中心の硬い芯を除き、果肉部分を2〜3㎝の角切りにする。

フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、卵を軽く溶いて温まったフライパンに流し込む。
箸で大きく混ぜて7割程度火を通したら、一度フライパンから取り出す。

（4）のフライパンに、残りのサラダ油・ニンニクを入れて再度弱火にかける。
軽く香りが出たら、豚ひき肉を加えて、完全に火が通るまで炒める。

豚肉がカリカリになるまで炒めたら、むきエビ・タマネギ・ピーマン・パイナップルを加えて強火にして炒める。

タマネギに火が通ったら、（4）・ご飯を加えて、手早く炒める。

（7）に（A）を加え、塩気が足りなければ塩で味を調える。
ミント・香菜・ナッツを加え、ざっと炒めたら火を止める。
くり抜いたパイナップルに盛り付ける。