卵を卵黄と卵白に分け、卵白を泡だて器で角が立つまで泡立てる。

別のボウルに、ホットケーキミックス、卵黄、プレーンヨーグルト、牛乳を加え、よく混ぜ合わせる。

(2)に(1)の卵白を２回に分けて加え、ヘラで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。

耐熱皿にピッタリとラップを張り、上に(3)の生地を玉じゃくしに2/3程度流し、楕円形になるように皿をゆらしながら形を整え、電子レンジ(500W)で1分加熱し、生地が全体にふっくらと仕上がっていたらラップからはがし、冷ます。同様にしてあと3枚作る。

ボウル(A)の材料を入れ、泡だて器で7分立てに泡立てる。

イチゴは、7mm厚さの輪切りにし、キウイフルーツは5mm厚さのいちょう切りにする。

お皿に（4)の生地をのせ、真ん中に浅く包丁で切れ目を入れて片側に(5)のクリームをしぼり、(6)のイチゴをのせて半分に折りたたむ。チョコレートペンで目とエラを書き、キウイフルーツで鱗を作る。