フェイジョアーダ
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- 調理時間 ： 75分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4〜5人分）
- 黒豆
- 200g
- ベーコン（ブロック）
- 200g
- ソーセージ
- 4本
- スペアリブ
- 4本
- タマネギ
- 2個
- ニンニク
- 2個
- ローリエ
- 2枚
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1
- 水または湯
- 4カップ
- 粗挽きブラックペッパー
- 適量
- パセリ（みじん切りにした物）
- 少々
- パセリ（みじん切りにした物）
- 少々
- パセリ（みじん切りにした物）
- 少々
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
スペアリブは軽く塩（分量外：2つまみ程度）をふって表面にすりこむ。ソーセージはぶつ切りに、ペーコンは大きめの角切りにする。
2.
タマネギは乱切りに、ニンニクは粗みじん切りにする。
3.
厚手の鍋にオリーブ油を熱し、スペアリブの両面にしっかり焼き色を付ける。
4.
タマネギとニンニクを加えて軽く炒めたら、水とローリエ・塩・こしょうを加えて、途中アク取りしながら15分煮る。
5.
下ゆでしておいた黒豆とソーセージ・ベーコンを加える。再沸騰したら蓋をしてさらに40〜50分煮る。盛り付けの際にパセリをちらす。
ポイント
黒エンドウ豆を使うことが多いブラジル。今回は手に入りやすい黒豆にしました。豆が煮くずれてもソースになってくれるので気にせずに。