野菜はみじん切りにする。カボチャは皮を取り、皮はやわらかくなるまでゆがくか、電子レンジにかける（約2分）。

鍋にオリーブ油と野菜を入れ、香りが出るまで炒め、米を加えてさらに炒める。そのあとハーブソルトをふる。

ホールトマト・水・料理酒を加えて沸騰するまで強火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にして15分炊き、火から下ろして10分程蒸らす。※炊飯器の場合は（2）で炊飯器に移し、普通に炊く。

卵を割りほぐして塩・こしょうをする。熱したフライパンにサラダ油を引き、適量を流しいれ、薄焼き卵を作る。

カボチャの皮を型抜きで、薄焼き卵はセルクルで丸く抜く。

炊き上がったご飯をセルクルで丸く型抜きし、お好みでケチャップを塗る。その次に薄焼き卵、カボチャ皮の順番で飾り付ける。

器に盛り、砕いたミックスナッツをお好みでふりかける。