豆と野菜のホットサラダ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 88kcal（1人分）
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材料（4人分）
- サトイモ
- 大1個
- ブロッコリー
- 1/4個
- パプリカ
- 1/4個
- ゴボウ
- 1本
- ネギ
- 1/2本
- ニンジン
- 1/2本
- ミックスビーンズ
- 50g
- 中華エビ
- 大さじ2
- ゴマ油
- 大さじ1
- 料理酒
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- ゴマ（飾り）
- 適量
- A（しょうゆ 大さじ2/3、みりん・酢 各大さじ1/2、粒マスタード 小さじ1）
- A（しょうゆ 大さじ2/3、みりん・酢 各大さじ1/2、粒マスタード 小さじ1）
- A（しょうゆ 大さじ2/3、みりん・酢 各大さじ1/2、粒マスタード 小さじ1）
作り方
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1.
ネギ、パプリカ、中華エビは粗みじん切りにする。
2.
フライパンにゴマ油をひき、ネギを炒めて香りを出したら、パプリカ、中華エビ、ミックスビーンズを加えてさらに炒め、塩、料理酒（分量外：少々）をふり、（A）の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
3.
（1）以外の野菜を食べやすい大きさに切り、塩、料理酒をふる。
蒸し器でニンジン、ゴボウ、サトイモを20分程蒸したあと、ブロッコリーを加えて5分蒸す。
4.
（2）と（3）を混ぜ合わせて出来上がり。器に盛り、ゴマをふる。
ポイント
蒸して火を通す方法が、野菜の栄養を逃しにくいのでおすすめですが、蒸し器がない場合は電子レンジやお湯でゆでるなどの方法でもOKです。