夏野菜の冷やし麻婆そうめん
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 303kcal（1人分）
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材料（2人分）
- そうめん
- 4束
- 豚ひき肉
- 100g
- さやいんげん
- 8本
- ナス
- 1本
- トマト
- 1個
- サラダ油
- 大さじ1
- ゴマ油
- 大さじ1
- 白ネギ（みじん切り）
- 小さじ1
- ショウガ（みじん切り）
- 小さじ1
- A（水 300cc、しょうゆ・酒 各大さじ1、中華スープの素（練りタイプ） 小さじ1）
- 水溶き片栗粉（水 小さじ2、片栗粉 小さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
ナスはヘタを切り落としていちょう切りにする。トマトは約1.5cmの角切りにする。さやいんげんはヘタと筋を取って半分に切る。
2.
ボウルに（A）を入れてよく混ぜ合わせる。
3.
フライパンでサラダ油を熱し、ショウガと白ネギを香りが出るまで炒めたら、豚ひき肉を加えて炒める。
ひき肉の色が変わったらナスとさやいんげんを加えてさっと炒め、（2）とトマトを加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.
（3）の粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間程度冷やす。
5.
そうめんは表示のとおりにゆで、氷水で冷やして水気を切り、ゴマ油をまぶす。
6.
器に（5）を盛って（4）をかける。
ポイント
麻婆だれを冷やす時間は、調理時間に含みません。そうめんは、食べる直前にゆでましょう。