黒目豆のスープ煮込み
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- 調理時間 ： 90分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- 水（スープ用）
- 400ml
- 水（下ゆで用）
- 300ml
- 黒目豆
- 100g
- ベーコン（ブロック）
- 50g
- コンソメキューブ
- 1個
- タマネギ
- 1/2個
- ニンニク
- 1かけ
- オリーブオイル
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/3〜1/2
- タイム（乾燥）
- 少々
- ブラックペッパー
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
黒目豆を下ゆでする。黒目豆をざっと水洗いしたら、水と一緒に鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にして20分程煮たら、ざるに上げて水気を切る。
2.
タマネギとニンニクは、それぞれ粗みじん切りにする。ベーコンは食べやすい大きさに切る。
3.
鍋にオリーブオイルとタマネギ、ニンニクを入れて火にかける。香りが立ってきたらベーコンと豆、水、コンソメ、タイムを加える。
4.
（3）が沸騰したら弱火にし、アクを取りながら、豆がやわらかくなるまで（つぶれないくらいに）40分程度煮る。
5.
仕上げに塩とブラックペッパーで味を調える。
ポイント
ベーコンは商品によって塩分が違うので、塩を加えるときは味をみて量を調整して下さい。ベーコンの代わりに豚肉やソーセージを入れてもおいしいです。
この煮汁と豆を利用してご飯を炊くと、ホッピンジョンという料理になります。