水刺身（ムルフェ）
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（2人分）
- タイ（刺身用）
- 100g
- そうめん
- 100g
- ニンジン
- 10g
- サニーレタス
- 2枚
- キュウリ
- 1/4本
- ゴマ
- 小さじ1/2
- ゴマ油
- 小さじ1/2
- 塩（タイ用）
- 少々
- 塩
- 適量
- 合わせ調味料（薄口しょうゆ 大さじ2、コチュジャン・酢 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2）
- だし汁（水 4カップ、昆布（10cm） 1枚、ニボシ 5g）
- だし汁（水 4カップ、昆布（10cm） 1枚、ニボシ 5g）
- だし汁（水 4カップ、昆布（10cm） 1枚、ニボシ 5g）
- だし汁（水 4カップ、昆布（10cm） 1枚、ニボシ 5g）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
だし汁の鍋を強火にかけて、沸騰する直前に昆布を取り除き、沸騰したら火を止める。
2.
（1）を、キッチンペーパーを敷いたざるでこす。
3.
（2）を入れた容器の外側に氷水を当てて冷やす。
4.
タイは厚さ2〜3mm程のそぎ切りにし、サニーレタスは幅1cmに切り分け、キュウリとニンジンは長さ5cm程の千切りにする。
5.
（3）に、合わせ調味料を混ぜ合わせ、塩で味を調える。
6.
そうめんは表示の通りにゆでて水気を切り、器に盛り付ける。
7.
（6）の上に野菜とタイをのせ、（5）のスープを注ぎ入れたら、ゴマをふり、香り付けにゴマ油をたらす。
ポイント
野菜で味が薄まるので、スープは濃いめの味付けにすると良いでしょう。野菜の他、キムチを入れてもおいしく頂けます。スープをもっと冷たくしたいときは、氷を浮かべましょう。