厚揚げと夏野菜のカレー煮
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 306kcal（1人分）
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材料（2〜3人分）
- 厚揚げ
- 1丁
- タマネギ
- 1/2個
- ニンニク・ショウガ
- 各1かけ
- パプリカ
- 小1/2個
- エリンギ
- 1本
- ズッキーニ
- 1/3本
- トマト
- 1個
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 料理酒
- 大さじ1
- カレールー（フレークタイプ）
- 30g
- ココナッツミルク（パウダータイプ）
- 大さじ1
- 米
- 1合
- 水
- 1カップ
- サフラン
- ひとつまみ
- ハーブソルト
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
米は洗い、水、サフランを加えて普通に炊飯し、炊き上がったら、オリーブオイル、ハーブソルトを加えてざっくりと混ぜる。
2.
野菜・厚揚げは1cm程度の角切にする。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイルをひき、タマネギ、ニンニク、ショウガを炒める。
4.
野菜、厚揚げ、料理酒を加えて炒め合わせる。
5.
トマトを加えて全体を炒めたら、蓋をして5分蒸し焼きにする。
6.
カレールー、ココナッツミルクを加えてさらに5分加熱する。
7.
サフランライスと共に器に盛り付けてできあがり。
ポイント
カレールーはフレークタイプを使用しておりますが、固形のルーを砕いて使用してもOKです。