手作りなめたけ〜湯豆腐添え〜
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 138kcal（1人分）
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材料（2人分）
- エノキ
- 2パック（400g）
- 酢
- 大さじ1
- 絹ごし豆腐
- 1丁（300g）
- 白だし
- 大さじ2
- 水
- 2カップ
- ダイコンおろし
- 大さじ1
- 青ネギ（小口切り）
- 小さじ1
- ゆずこしょう
- 適宜
- A（しょうゆ 大さじ4、みりん 大さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
エノキは石づきを切り落として3等分に切り、手で細かくほぐす。
2.
なめたけを作る。鍋に（1）と（A）を入れて中火にかけ、混ぜながら全体がしんなりしてとろみが付くまで3分程度煮る。最後に酢を加えてさらに1分程度煮る。
3.
別の鍋に白だしと水を入れて強火で沸騰させ、食べやすい大きさに切った豆腐を加えて火を弱め、豆腐が温まるまで3分程度煮る。
4.
器に（3）を盛り、ダイコンおろしと（2）のなめたけ（お好みの量）、青ネギ、ゆずこしょうを添えていただく。
ポイント
豆腐は崩れないように弱火でじっくり温めましょう。なめたけは冷蔵庫で7日間、冷凍で1ヵ月程度日持ちします。