フランスクグロフ
ラム酒に漬け込んだレーズンがたっぷり入った、イーストを使用したお菓子です。
調理時間 180 分
約 443 kcal（1人分）
6人分
- レーズン100g
- ラム酒大さじ2
- インスタントドライイースト7g
- バター（塗り用）小さじ1
- 粉砂糖大さじ2
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（強力粉 250g、砂糖 40g、塩 小さじ1）
B（卵 2個、牛乳 80ml、バター 125g）
- あらかじめ準備しておくこと
- バターは、細かく切っておく。
- オーブンは、200℃に温めておく。
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レーズンは、ラム酒に20分程漬けてやわらかくする。
クグロフ型にバターを塗り、冷蔵庫で20分程冷やす。 -
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（2）に（B）を加え、生地がまとまってボウルから離れるようになるまで混ぜる。
ボウルの中でひとつにまとめ、濡れふきんをボウルの上からかぶせて、1〜1時間半寝かせる。（1次発酵） -
台に打ち粉をして、（3）を取り出す。
手で優しく、生地を押して空気を抜く。 -
濡れふきんをかけて、しばらく置く。（2次発酵） -
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（6）に竹串を刺し、生地が付いてこなければオーブンから出して5分おく。
網の上に型ごとひっくり返し、冷めるまでおく。
冷めたら型から取り出し、粉砂糖をふる。
クグロフ型に生地を流すとき、生地を4等分して棒状にそれぞれのばし、上に積み上げていくと入れやすいです。焼いている間に平均にふくらみ、クグロフ型に焼きあがります。
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