フキの信田煮
フキのほのかな香りと、味のよくしみこんだ油揚げが、ぴったりな煮物レシピです。
調理時間 50 分
約 408 kcal（1人分）
4人分
- フキ3本
- 塩少々
- 油揚げ4枚
- カンピョウ10ｇ
- 片栗粉適宜
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（鶏ひき肉 300ｇ、長ネギのみじん切り 1/2本分、生シイタケのみじん切り 3枚分、卵 1個）
B（だし 3カップ、しょうゆ・みりん 各大さじ2、砂糖・酒 各大さじ1、塩 少々）
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油揚げは麺棒を転がして開きやすくし、湯をかけて油抜きをする。カンピョウは水につけて塩でもみ、水洗いしておく。
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煮物のコツは落し蓋をすることです。煮汁の蒸発を防ぎ、材料に調味料がきちんと回るようにするためです。アルミ箔を丸く切って穴をあけて使うと便利です。
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