レンコンのきんぴら
レンコンのシャキシャキ感が、楽しめるレシピです。お弁当にもぴったりです。
調理時間 15 分
約 84 kcal（1人分）
4人分
- レンコン約250g
- しょうゆ大さじ1
- ゴマ油大さじ1.5
- 白ゴマ適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（みりん 大さじ2、酒 大さじ1）
酢水（水 3カップ、酢 大さじ2程度 ）
-
レンコンは皮をむいて、1mm幅程度の薄さの輪切りにする。
切った先から酢水に浸ける。
炒める直前に、ザルに上げて水気をよく切る。 -
フライパンにゴマ油を熱し、（1）を加えて強火で炒める。
全体によく油がなじみ透き通ったら、（A）を加え1〜2分炒める。 -
（2）にしょうゆを加えて、汁気がなくなるまで炒める。
器に盛り、仕上げに白ゴマを散らす。
レンコンはアクがあって変色しやすいので、切ったらすぐに酢水に浸けましょう。
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