ブリの酢豚風

ブリを酢豚風の味付けで仕上げました。ジャガイモの食感が、ぴったりです。

調理時間 50 分

約 352 kcal（1人分）

2人分

ブリの切り身(大)2切れ
完熟トマト(大)1個
じゃがいも[メイクイーン]（大）1個
タマネギ(大)1個
ニラ1/2束
ショウガのみじん切り大さじ1/2
小麦粉適量
塩・こしょう各少々
サラダ油大さじ1
油通し・揚げ油用のサラダ油適量
ソース・合わせ調味料・その他
A（鶏ガラスープ　50ml、砂糖　大さじ2〜3、酢・ケチャップ　各大さじ2、酒・しょうゆ　各大さじ1、塩　少々）
水溶き片栗粉（片栗粉　大さじ1/2、水　大さじ1）

ブリは、塩（分量外）をたっぷり振り、20〜30分程置く。
よく水洗いして水気を拭き取り、一口大に切る。
（1）に軽く塩・こしょうして、小麦粉を薄く付ける。
小麦粉がなじむまで、10分程置いておく。
※ビニール袋に小麦粉とブリを入れて、袋に空気を入れて、片手で袋を下からたたくようにすると、きれいに小麦粉を付けることができます。
タマネギは、一口大に切る。
トマトは、種を取って一口大に切る。
ジャガイモは、皮をむき一口大に切って、水から茹でる。
ジャガイモに、竹串を刺してスッと通ったら、湯を捨てる。
ジャガイモの入った鍋を火に戻して、軽く水気を飛ばす。
サラダ油を100〜120℃の低い温度に熱して、タマネギと（4）をさっと油通しする。
（5）のサラダ油の温度を160℃にして、（2）をきつね色に揚げる。
ボールに、（A）を入れて混ぜ合わせる。
熱した中華鍋にサラダ油を入れ、ショウガのみじん切りを入れる。
香りが立ったら（7）を加えて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えて、とろみを付ける。
（8）に、（5）・（6）・トマトを加え、甘酢あんとよくからませる。
ニラを加えてさっと混ぜ、器に盛る。

ブリに塩を振っておくと、生臭さを取ることができます。ブリの切り身が薄い場合は、置く時間を短めにしましょう。

右のQRコードを読み取るとスマートフォンでレシピをご確認頂けます。
キッチンでレシピを見ながらお料理するときに大変便利です。

QRコードは
こちら