ミルフィーユ
さくさくのパイ生地に、甘いカスタードクリームを挟みました。手作りのパイ生地は、市販の生地とは違ったおいしさ！
調理時間 120 分
約 348 kcal（1人分）
8人分
- 冷水70ml
- バター（折り込み用）100g
- 生クリーム150ml
- 粉砂糖少々
- イチゴ・ミントの葉各適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（薄力粉 70g、強力粉 60g）
B（バター 15g、塩 ひとつまみ）
C（牛乳 250ml、卵黄 3個分、グラニュー糖 75g、薄力粉 25g）
D（リキュール[コアントローまたはキルシュ]・バニラエッセンス 各少々）
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折り込み用バターは、冷蔵庫で冷やしておく。
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指で、すり混ぜるように混ぜる。 -
打ち粉をした台の上に置き、手の腹を使ってこねる。 -
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（4）を取り出し、打ち粉をした台に置き、麺棒を使って伸ばす。
（5）を上にのせ、四方から生地をかぶせてバターを包む。 -
これを3回繰り返し、天板の大きさに伸ばす。
200℃のオーブンで10分焼き、180℃に下げて10分焼く。 -
素早く冷やし、（D）を加える。 -
別のボウルに生クリームを入れて、角が立つまで固く泡立てる。
飾り用に少量を残し、（8）に混ぜる。
絞り袋に入れる。 -
（7）と（9）を交互に重ねる。 -
（10）の上から粉砂糖をふり、（9）で残しておいたホイップクリーム・イチゴ・ミントの葉をのせる。
パイ生地を作るときは、温度が大事です。まめに冷蔵庫で寝かせながら作りましょう。
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