ニンジンパン

ニンジンをパン生地に加えた、ほんのりオレンジ色のやわらかパンレシピです。

ニンジンパン

調理時間 90 分

約 162 kcal（1個分）

材料10個分

  • ニンジン（1本）100g
  • 砂糖大さじ4
  • 強力粉300g
  • ドライイースト小さじ2
  • 塩小さじ1/3
  • 無塩バター30g
  • 牛乳160ml
  • 薄力粉（打ち粉用）1/4カップ程度

作り方

  1. ニンジンは、薄切りにして鍋に入れ、砂糖（大さじ1）・ひたひたの水を加えて火にかけ、やわらかく煮る。
  2. （1）を、小さく刻む。
  3. 大きめのボウルに強力粉を入れ、中央にくぼみを作り、そこにイーストを加える。
  4. （3）のくぼみの上に、砂糖（大さじ3）を加え、少し離れたところに塩をおく。
  5. （4）のくぼみの上に、人肌程度に温めた牛乳を加える。
    ヘラなどを使い、よく混ぜる。
  6. （5）に、室温に戻した無塩バターを加え、混ぜてこねる。
  7. （2）を加え、よく混ぜてこねる。
  8. ボウルの中で生地を打ちつけ、こねる。
    10分程繰り返して行なう。
  9. （8）の生地がべたつかなくなり、ひとまとまりになってきたら、打ち粉をふるったボウルに入れ、表面をラップでおおい、暖かい場所に置いて発酵させる。（夏場なら30分位〜、冬場なら60分位〜）
  10. （9）が2倍に膨らんだら、人差し指に小麦粉（分量外）を付け、生地の中央に差し込む。
    穴があくようなら、生地全体を手のひらで押してガス抜きをし、ひとまとめにして5分おく。
  11. 10等分にして丸め、打ち粉を表面に少量ふり、乾燥しないように表面に布巾をかけ、10分〜15分置く。
  12. 天板にオーブンシートを敷き、（11）を並べる。
    200℃のオーブンで、10分〜12分焼く。
ナス子さんpoint

ニンジンの水分により、生地のやわらかさを調整できます。全材料を合わせてみて、最初はベタついていても、こねたり打ったりしているうちに、まとまりのある生地になります。発酵は、梅雨期から夏にかけては短時間で行なえます。冬場はボウルを湯せんにかけておくと、早く進みます。

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