タケノコづくしのおもてなし膳

タケノコご飯を中心に、タケノコとホタテのしんじょ袋煮、エビとタケノコのグラタンをセットにした、タケノコづくしの献立です。

調理時間 120 分

約 749 kcal（1人分）

4人分

米2合
ゆでタケノコ300g
昆布（5cm角）1枚
寿司揚げ4枚
ホタテ（刺身用）8個
大和イモ50g
エビ12尾
バター大さじ2
小麦粉大さじ2
牛乳2カップ
生クリーム150ml
溶けるスライスチーズ40g
塩・こしょう各少々
木の芽適量
ソース・合わせ調味料・その他
A（薄口しょうゆ・酒　各大さじ2、みりん　大さじ1、塩　少々）
B（卵　1/2個、片栗粉大さじ1）
C（だし汁　2カップ、酒・みりん・薄口しょうゆ　各大さじ3）

タケノコご飯を作る。
ゆでタケノコ150gは、薄切りにする。
米は洗って炊飯器に入れ、分量通りに水を加える。昆布を加え、1時間置く。
昆布を取り出し、（A）・ゆでタケノコを加え、普通に炊く。
炊き上がったら、ゆでタケノコを壊さないように底から混ぜる。
タケノコとホタテのしんじょ袋煮を作る。
ゆでタケノコ100gは、粗みじん切りにする。
ホタテは、包丁ですりつぶす。
大和イモは、すりおろす。
ボウルに（2）・（B）を入れ、混ぜ合わせる。
寿司揚げは、湯をかけて油抜きをする。
上部を切り取り、（3）を詰める。
鍋に（C）を入れ、（4）を並べて火にかけ、弱火で10分煮る。
エビとタケノコのグラタンを作る。
エビは、殻・背わた・尾を取り、3つに切る。
ゆでタケノコ50gは、薄切りにする。
鍋にバターを熱して（6）を炒める。
小麦粉をふり入れ、さらに炒め、牛乳を加えて5分煮る。
生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。
グラタン皿に（7）を入れ、溶けるスライスチーズをのせ、200℃のオーブンで7分焼く。
（1）・（5）をそれぞれ器に盛り、（8）とともにお膳にのせる。
すべての料理に、木の芽をのせる。

タケノコご飯は、米と昆布の浸水時間を1時間位にし、昆布の旨みを出してから炊くと、おいしくできあがります。

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