和栗しょうゆケーキ
ケーキ生地にしょうゆを加えて風味を出し、甘く煮た栗をトッピングしたアイデアレシピです。
調理時間 80 分
約 264 kcal（1人分）
4人分／15センチの丸型（高さ3ｃｍ）
- 栗200g
- くちなしの実1/2個
- 薄力粉70g
- 卵白（L）3個
- 卵黄（L）2個
- 砂糖30g
- しょうゆ大さじ1
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（水 200ml、きび砂糖 70g）
- あらかじめ準備しておくこと
- オーブンは、180℃に温めておく。
- くちなしの実は、だし用パックに入れておく。
- 栗は皮・渋皮をむき、水で洗っておく。
- 薄力粉は、ふるっておく。
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鍋に栗・くちなしの実・（A）を入れて、火にかける。
沸騰する前に弱火にして12〜15分煮て、そのまま冷ます。 -
煮汁を、大さじ2残しておく。 -
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砂糖を2回に分けて加え、角が立つ位に泡立てる。 -
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（2）の煮汁を加えて、軽く混ぜ合わせる。 -
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（7）を180℃のオーブンで、表面がきつね色になるまで20〜25分焼く。
食べやすい大きさに切り、器に盛る。
栗は冷ましている間に味がしみてくるので、前もって作っておくか、栗の甘露煮などを使っても良いでしょう。
卵白をしっかり泡立てておくと、あとから卵黄を加えても泡の安定感が違います。
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