菜の花のかき玉汁
色鮮やかな菜の花の緑と、卵の黄金色がとてもきれいな、春色の椀物。お祝いの席の一品になります。
調理時間 15 分
約 48 kcal（1人分）
4人分
- 菜の花150g（1束）
- 卵1個
- だし汁800ml
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（しょうゆ 大さじ1、塩 小さじ1/2）
水溶き片栗粉（片栗粉・水 各小さじ2）
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3cm程度の、食べやすい長さに切る。 -
小さい泡が立ってきたら、酒を加える。
沸騰したら（A）を加え、小さい泡が立つまで温め、塩を溶かす。 -
とろみがついてきたら、2分程加熱する。 -
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菜の花が温まったら、器に盛る。
水溶き片栗粉を入れてとろみがついたのち、しっかり加熱することで、なめらかなとろみになります。
卵を加えてからは、沸騰させすぎないようにしましょう。卵の口当たりが硬くなります。
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