若竹煮
旬の採れたてタケノコと生わかめを、かつおだしでさっと煮ます。タケノコのシャッキリした歯ごたえとわかめの香りが豊かな、春にこそ味わえる一品です。
調理時間 60 分
約 30 kcal（1人分）
4人分
- タケノコ（小ぶりのもの）1本
- 生わかめ100g
- かつおだし1カップ
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、塩 小さじ2/3）
-
穂先を斜めに切り落とし、縦中央に包丁を入れる。
たっぷりの湯に米ぬかを入れたもの（もしくは米のとぎ汁）で、箸がすっと通るまで皮付きのまま煮る。 -
冷めたら鍋から取り出し、水洗いして皮をむく。 -
わかめはサッと水洗いして水気をよく切り、食べやすい大きさに切る。 -
沸騰したら切ったタケノコを加え、落とし蓋をして10分煮る。 -
タケノコの下処理は意外と簡単なので、覚えておくとよいでしょう。
わかめは煮過ぎると変色しておいしくなくなってしまうので、サッと手早く煮ましょう。
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