サトイモの焼きゴマ団子

サトイモと団子粉を練り合わせ、とても風味豊か。サトイモが持つ野菜の甘みや香りが味わえる、素朴なお団子です。

サトイモの焼きゴマ団子

調理時間 45 分

約 212 kcal（1人分）

材料4人分

  • サトイモ（皮付き）300g
  • だんご粉50g
  • 砂糖大さじ2
  • 白ゴマ適量
  • サラダ油少々
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（砂糖・水　各大さじ4、しょうゆ　大さじ3）
    水溶き片栗粉（水・片栗粉　各大さじ1/2）
あらかじめ準備しておくこと
だんご粉は、ふるっておく。

作り方

  1. サトイモは水洗いして、きれいに泥を落とす。
    鍋に水とサトイモを入れて火にかけ、サトイモの中心がやわらかくなるまでゆでる。
    ざるにあげて水気を切り、あら熱が取れたら皮をむく。
  2. フードプロセッサーに（1）と砂糖を入れ、なめらかになるまで攪拌する。
    （フードプロセッサーがない場合はビニール袋に入れ、手でよくもんで潰す。）
  3. （2）をボウルに入れてだんご粉を加え、ゴムベラでよく混ぜて練る。
  4. 耐熱皿に（3）の生地をのばし、ラップをふんわりかけて電子レンジ（500W）で3分加熱する。
  5. （4）のあら熱が取れたら、手水をつけて全体を練ってなめらかにする。
    4等分にしてそれぞれ筒状にし、3〜4cmの幅に切り、手で丸めて成型する。
  6. （5）の両面に白ゴマをつける。
  7. フライパンに薄くサラダ油を敷き、（6）の両面を焼き色が付くまで焼く。
  8. 鍋に（A）を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
    器に（7）を盛り、上からかける。
野上先生point

サトイモは、皮のない冷凍の物を使うと、簡単にできます。

料理家・ライター／野上 優佳子

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