コーヒームース
コーヒーの風味がほんのりと香る、口当たりの良いふわふわの冷たいお菓子です。
調理時間 - 分
約 244 kcal（1人分）
4人分
- コーヒー（濃い目にいれた物）50ml
- 豆乳（調整豆乳）200ml
- 砂糖50g
- 生クリーム100ml
- ビスケット30g
- 溶かしバター15g
- 生クリーム（飾り用）適量
- ビスケット（飾り用）適量
- アラザン適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（水 大さじ2、ゼラチン 5g）
- あらかじめ準備しておくこと
- （A）のゼラチンは、水に入れてふやかしておく。
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溶かしバターを加えてよく混ぜ合わせ、カップの底に敷く。 -
ゼラチンを加えて火を止め、よくかき混ぜる。 -
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飾り用の生クリームを泡立て、絞り袋に入れて飾る。
アラザンをちらし、ビスケットを添える。
底に敷くビスケットは、全粒粉ビスケットのような、バターなどがあまり入っていない物がおすすめです。
生クリームとゼラチン液を、同じぐらいの濃度にすると混ぜやすく、分離しづらくなります。
自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ
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