手作り粒あん

小豆は水洗いして水切りしたら鍋に入れる。水（小豆の3倍量が目安）を加えて火にかける。

沸騰して2分程煮たら、一度ざるにあげて湯を捨てる。
再度鍋に小豆を入れ、小豆の3倍量の水を加えて煮る。沸騰したら弱火にし、蓋をして小豆の芯がなくなって指で簡単につぶれるまで1時間程煮る。（途中水がなくなったら差し水をする）

小豆が十分にやわらかくなったら、ざるにあげて水切りする。鍋に小豆を戻し、三温糖を加えて混ぜる。

（3）を中火にかける。ふつふつと泡立ってきたら、時々木べらで混ぜながら、水気がなくなるまで煮る。

塩を加え、火を止めて全体を軽くつぶすようにして練りながら、あら熱を取る。