梅シロップ

保存ビンはきれいに洗い、熱湯で煮沸消毒する。煮沸したら清潔なタオルなどに伏せて置き、完全に乾燥させる。

小梅は優しく水洗いをしたら、たっぷりの水に1時間程漬けてアク抜きする。

キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

爪楊枝などで、ヘタを取る。

用意しておいたビンに小梅を敷き詰め、その上に氷砂糖を乗せる。これを繰り返し、層状にする。蓋をしたら冷暗所で1ヵ月程置く。

1ヵ月程置いて十分にエキスが出たら、でき上がったシロップだけを鍋に移し、果実は取り出し別にする。シロップは、沸騰させないように10分煮て加熱殺菌し、清潔な蓋付きビンに移し替える。冷蔵庫で保存する。