リンゴのパウンドケーキ

甘酸っぱいリンゴがたっぷり入ったパウンドケーキです。

調理時間 90 分

約- kcal

4人分／20cmのパウンド型

卵3個
リンゴ（飾り用）1/2個
薄力粉200g
バター120g
砂糖（※きび砂糖を使用）120g
ヨーグルト（無糖）大さじ1
ベーキングパウダー小さじ1.5
シナモン小さじ1
レモン果汁少々
粉砂糖適量
ソース・合わせ調味料・その他
A：リンゴのフィリング（リンゴ　1.5個、レモン果汁　1個分、砂糖　大さじ2、水　大さじ1）

あらかじめ準備しておくこと: 卵は室温に置いておく。バターも室温に置いてやわらかくしておく。; 薄力粉とベーキングパウダー、シナモンは合わせて1度ふるっておく。; オーブンは180℃に設定して予熱をしておく。; 型に合わせてクッキングシートを敷いておく。

（A）のフィリング用のリンゴは皮をむいて軸を取り除き、いちょう切りにする。切り終わったら鍋に入れ、（A）の砂糖とレモン果汁を加えて全体をまぜ、そのまま5分置いておく。
分量のリンゴ（飾り用）は、皮をたわしでこすり洗いしたあと、薄切りにし芯をカットする。すべての芯をカットし取り除いたら、変色しないようにレモン果汁をふりかけておく。
（1）のフィリング用のリンゴが入った鍋を火にかける。始めは強火にし、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮る。最後に蓋を取って強火にし、汁気をとばしたら火を止め、粗熱を取ってから冷蔵庫などで冷やす。
やわらかくしておいたバターと砂糖をボウルに入れ、砂糖の粒がなくなるまで木べらでよくすり混ぜる。
泡立て器に持ち替え、ボウルに卵をひとつずつ加えていく。そのつどよく混ぜ、完全になじませてから次の卵を加える。
（4）にふるっておいた粉類の半分の量を加え、木べらでざっくり混ぜる。ヨーグルトを加えたら再び混ぜ合わせ、残りの粉類を加えて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。
最後に（2）を加え、ざっと混ぜ合わせたら生地の完成。
クッキングシートを敷いた型紙に（6）を流し込んだら、平らにならした表面にリンゴ（飾り用）を斜めに差し込み、180℃に温めておいたオーブンで50〜60分焼く。焼き上がったらオーブンから取り出し、金網に置いて冷ましてから粉砂糖をふりかける。