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お役立ち情報
料理やキッチンに関する豆知識や裏ワザなどをご紹介します。
食品の基礎知識
現在、食の安全がとても注目されています。日常生活では、私達自身で安全に気を配らなければなりません。安全な食品を手に入れるために注意したいことを、いくつかピックアップしました。
各野菜ごとに、鮮度を見分けるポイントをご紹介します。
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カボチャ・ダイコン・ニンジン・レンコン
- 程良い大きさで、しっかりした重さのある物。
- 色が鮮やかで均一の物。
- 【 カボチャ 】実がしっかりと詰まっている物。
- 【 レンコン 】切り口の穴の小さい物。
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キャベツ・白菜・レタス
- 外の葉の色が濃い物（ただし、レタスはあまり濃い色だと葉が固い）。
- 巻きが固く、しっかりとした重さのある物。
- 芯の切り口が白い物。
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サツマイモ・サトイモ・ジャガイモ
- 【 ジャガイモ・サツマイモ 】表面に張りとツヤがある物。
- 【 サトイモ 】茶褐色で少し湿り気のある物。
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カリフラワー・ブロッコリー
- つぼみが小さく､花球面がびっしり詰まっている物。（部分的に変色している物は、日にちが経っている。）
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枝豆・サヤインゲン・サヤエンドウ
- サヤに張りがあり､表面の色が鮮やかな物。
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タマネギ・ネギ
- 【 タマネギ 】固くて重みのある物。
- 【 ネギ 】よく締まっていて、太くて弾力のある物。
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トマト・ナス
- ヘタがピンとしている物。
- とげがツンとしている物。
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春菊・チンゲンサイ・ホウレンソウ
- 葉の色つやが良い物。
- 全体がピンと真っすぐで、水みずしい物(葉先が黄色い物は日にちが経っている)。
- ヘタがピンとしている物。
- とげがツンとしている物。
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きのこ類
- かさや軸が固い物。
- かさが開いていない物。
- 色が濃くて、肉厚の物。
- 程良い大きさの物。大きすぎる物は良くない。
