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お役立ち情報
料理やキッチンに関する豆知識や裏ワザなどをご紹介します。
バルコニーやベランダで食材を育てよう
食欲を増進させ、消化を助ける効果があるハーブ。その便利なハーブを自宅で作るポイントをご紹介します。
フェンネルは、生薬の茴香(ウイキョウ)として有名です。茴香という名には、香りを回復するという意味があるそうです。健胃、去痰などの働きがあると言われ、胃腸薬などに含まれています。ディル・コリアンダーとは交雑してしまいますので、近くには植えないようにします。
| 科 名 | セリ科 |
|---|---|
| 和 名 | ウイキョウ |
| 種 類 | 多年草 |
| 原産地 | ヨーロッパ南部～アジア西部 |
| 薬 効 | 利尿作用、消化促進、咳止め、去痰、口臭予防 |
育て方
春は4～5月、秋は9月中旬～下旬（彼岸の頃）に、大きくて深いプランターに苗を植え付けましょう。
- 置き場所
- 日当たりの良い場所に置きます。
- 水やり
- 夏は多め、春と秋は普通、冬は控えめに水を与えます。
- 肥料
- 植え付け直後に有機質肥料を置肥し、初秋に追肥します。
- 害虫対策
- 7～8月に発生する、カメムシ・キアゲハが大敵です。見つけ次第、駆除します。
- 収穫
- 葉を頻繁に収穫すれば、収穫期間を普通より長くすることができます。
利用方法
- 料理
- 魚料理と大変相性の良いハーブです。ワインビネガーやハーブオイルにして魚料理のドレッシングに使う他、焼き魚に直接垂らしてもおいしいです。
また、クリームチーズやパルメザンチーズともよく合います。種子は、クッキーやパン・リキュール類の香味付けに使います。
- ハーブティー
- スパイシーで甘い香りのお茶になります。ダイエットティーとして有名で、利尿作用・発汗作用で、皮下脂肪中の老廃物を外に出す働きがあります。
- アロマテラピー
- 種子から抽出したエッセンシャルオイルは、甘くスパイシーな香りが特徴です。
体には、お腹に溜まったガスを体外に出す働きがあります。心には、過剰な食欲を抑え、食欲不振時には食欲を増進させる働きがあります。
