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ハーブを少し料理に加えるだけで、味に深みが出るうえに、食欲を増進させ、消化を助ける効果があります。肉料理に添えれば、さっぱりとした仕上がりになり、魚の臭みも消してくれます。ハーブ料理の基本をマスターして、お友達をディナーに招待してみては？
イタリア料理の基本「ハーブオイル」は、数種類のハーブとスパイスをオリーブオイルで漬け込み、風味を移したピリッとした辛味のオイルのことです。サラダドレッシングやピザ・パスタなど、少しだけハーブの風味を出したいときに使います。
準備するもの
- ハーブ（タイム、バジル、ローズマリーなど香りの強いハーブ）
- スパイス（唐辛子、ブラックペッパーなど）
- オリーブオイル
- 小さめのガラスビン
作り方
- ハーブを摘み取ったあと、よく洗い、日光の当たらない風通しの良い場所で乾かす。（キッチンペーパーで拭き取っても良い。）
- 煮沸消毒したガラスビンに（1）とスパイスを詰め、たっぷりとオリーブオイルを注ぐ。（オリーブオイルを温めておくと一層ハーブの香りが引き立つ。）
- ブレンド日時などを記載したラベルを貼って密閉し、時々ビンを振って混ぜる。
1週間程おいてから使用すると良いです。1～2週間保存できます。
