Wash the rice 30 min prior to cooking, and drain.

ウォッシュ ザ ライス サーティー ミニッツ プライオー トゥー クッキング、アンド ドレイン。

Pull the gills out, scoop out bream innards with knife. Cut off head, tail, and body parts. Sprinkle salt and sake, move slices of fish to preheated steamer. Steam for 10 min. Let stand until cool. Break up the fish meat into pieces.

プル ザ ギルズ アウト、スクープ アウト ブリーム インナーズ ウィズ ナイフ。カット オフ ヘッド、テイル、アンド ボディー パーツ。スプリンクル ソルト アンド サケ、ムーブ スライシズ オブ フィッシュ トゥー プリヒーテッド スチーマー。スチーム フォー テン ミニッツ。レット スタンド アンティル クール。ブレイク アップ ザ フィッシュ ミート イントゥー ピーシズ。

Cut the dried shiitake and dried fruit into small pieces, boil (A)

カット ザ ドライド シイタケ アンド ドライド フルーツ イントゥー スモール ピーシズ、ボイル （エイ）。

Add the flesh of (5) and the drained (6) to the sushi rice, and mix

アッド ザ フレッシュ オブ （ファイブ） アンド ザ ドレインド （シックス） トゥー ザ スシ ライス、アンド ミックス。

Arrange (7) into an oval in individual bowls, garnish the head and tail of bream. Make a fish shape.

アレンジ （セブン） イントゥー アン オーバル イン インディビジュアル ボウルズ、ガーニッシュ ザ ヘッド アンド テイル オブ ブリーム。メイク ア フィッシュ シェイプ。

Garnish thinly sliced fried egg, bud and red ginger, pour the sudachi on the top of rice.

ガーニッシュ ティンリー スライスト フライド エッグ、バッド アンド レッド ジンジャー、ポアー ザ スダチ オン ザ トップ オブ ライス。