芋ようかん

ようかんの生地を流し込むタッパーの内側を、ぴったり貼付けるようにしてラップで覆っておく。

サツマイモはピーラーで皮をむいて、1〜2cmの輪切りにする（大きい場合はタテ半分に切って半月切りに）。切った先から水に浸け、そのまま5分おいてアク抜きをする。一度水を捨てて、かぶるぐらいまで水を新たに入れて火にかける。

5〜6分程ゆでてサツマイモがやわらかくなったら、ざるにあげてしっかり湯切りして水気を飛ばす。熱いうちに、ハンドプロセッサーやマッシャーなどでサツマイモをペースト状になるまでよくつぶす。

まだ熱いうちに、砂糖（今回は三温糖を使用）と塩を加えてよく混ぜる。

鍋に水と粉寒天を入れて火にかける。沸騰させながらよくかき混ぜ、粉寒天を完全に溶かす。

5が熱々のうちに、つぶして味付けしておいたサツマイモに加え、ハンドプロセッサーや泡立て器などでなめらかになるまでよく混ぜる。

タッパーに静かに流し込み、表面をかるくならす。粗熱が取れたら蓋をして、固まるまで冷蔵庫に寝かせる。

1時間以上冷やして固まったら、ラップごと引っぱりだし、食べやすい大きさに切る。