天津飯
中華料理の定番、天津飯のレシピです。ふわふわの卵に、たっぷりのあんがおいしさの決め手です。
調理時間 20 分
約 802 kcal（1人分）
2人分
- ご飯丼2杯分
- 卵4個
- カニ缶詰1缶（55g）
- ゆでタケノコ40g
- 生シイタケ2枚
- 万能ネギ1〜2本
- サラダ油大さじ1
- ソース・合わせ調味料・その他
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各大さじ1）
A（水 1カップ、砂糖・しょうゆ 各大さじ2、酢 大さじ1、ケチャップ 小さじ2、塩 小さじ1/4、こしょう 少々）
B（塩 小さじ1/4、こしょう 少々）
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冷めたら、千切りにする。 -
生シイタケは、軸を取って千切りにする。
ラップに包んで、電子レンジで20秒程加熱する。 -
カニ缶は、缶汁を切ってほぐす。
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砂糖が溶けたら、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。 -
（B）で味を調える。 -
ふちが固まってきたら、返して両面を焼く。 -
器にご飯を盛り、上に（7）をのせる。
（5）の半量をかけて、（4）をちらす。 -
フライパンをきれいにして、残り（大さじ1/2）のサラダ油を入れる。
（7）・（8）を繰り返して、もう1人前作る。
卵は、加熱しすぎると食感が悪くなります。手早く短時間で仕上げるのがポイントです。
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