鴨南蛮そば
鴨肉独特の旨みと、そば・汁の相性が抜群の一品です。
調理時間 20 分
約 475 kcal（1人分）
2人分
- そば（乾麺）200g
- 鴨ロース肉1/3枚（100g）
- 長ネギ（白い部分）1本
- 七味唐辛子適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（水 480ml、めんつゆ[2倍濃縮] 120ml）
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たっぷりの湯を沸かし、そばを入れてゆでる。
ゆであがったらザルにあげ、すぐに氷水に取る。
手で水洗いして、ぬめりを取る。 -
鴨肉に火が通ったら、（2）を加えてひと煮する。 -
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（5）の上に、（4）のつゆをかけて、鴨肉と白ネギをのせる。
お好みで、七味唐辛子をふる。
鴨肉は、煮立ったつゆに広げながら入れて煮ます。煮過ぎると肉が硬くなってしまうので、手早く仕上げます。
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