カルビチム（骨付カルビ肉の煮物）
骨付カルビ肉を柔らかく煮た、韓国の煮物レシピです。
調理時間 80 分
約 250 kcal（1人分）
5人分
- 骨付カルビ肉1kg
- 梨の絞り汁1/2個分
- 栗10個
- ぎんなん20個
- 干しシイタケ5〜6枚
- 干しなつめ10個
- 松の実小さじ2
- 卵1個
- 水1/2カップ
- ゴマ油大さじ1
- 糸唐辛子適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（しょうゆ・砂糖 各1/2カップ、みりん・酒 各大さじ2、こしょう 少々、ショウガのすりおろし 1片分、ニンニクのすりおろし 3片分）
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梨の絞り汁をふりかける。 -
栗は、しぶ皮を切り取る。
ぎんなんは、皮を取る。 -
干しシイタケは、4つ切りにする。
干しなつめは、種をとる。 -
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厚手の鍋に（A）を入れ、汁を切らずに（1）を加える。
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水を加えて、1時間程コトコト煮る。 -
肉が骨からはずれるようになったら、松の実とぎんなんを入れて、さっと煮る。
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ゴマ油をかけて器に盛り付け、（4）を散らす。
お好みで、糸唐辛子を飾る。
1時間煮込むため、牛カルビ肉の身と骨が、ほろほろとはがれるまで柔らかく仕上がります。
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