タイめし
お祝いごとやパーティーなど、おめでたい席にピッタリな料理です。
調理時間 60 分
約 499 kcal（1人分）
4人分
- 米3合
- タイ1尾
- 塩少々
- ミツバ5本
- だし昆布5cm
- 水600ml
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（薄口しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ1、塩 小さじ1)
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米は炊く30分程前にとぎ、ザルにあげておく。
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※切り込みは中骨に届くまで深く入れる。うろこをきれいに落とすのがポイント。 -
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※ごはんと一緒に炊くので、中まで火が通っていなくてもよい。 -
土鍋に、米・水・だし昆布・合わせた（A）の調味料を入れて全体をさっと混ぜ合わせ、（4）のタイをのせる。蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にして13分程炊く。
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※タイの身をほぐす際は、骨をきれいに除くこと。 -
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（6）を器に盛り、（2）のミツバを飾る。
タイは皮に焦げ目がつくまで焼いて、旨みを中に封じ込めます。皮の香ばしさがごはんに移り、おいしく仕上がります。
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