鶏肉の八幡巻き
お酒のおつまみにも合う、ひと手間加えた鶏肉料理。お弁当のおかずにもピッタリ。
調理時間 50 分
約 353 kcal（1人分）
4人分
- 鶏もも肉2枚
- ゴボウ・ニンジン各1/2本
- さやいんげん8本
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（しょうゆ 大さじ3、酒 大さじ1、ショウガの絞り汁 小さじ1)
B（だし汁 150ml、しょうゆ・砂糖・酒・みりん 各大さじ1)
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ゴボウは皮をこそげ落とし、鶏肉の幅に合わせた長さに切り、太い部分は縦4等分に切る。
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ニンジンは（2）の長さに合わせて1cm角の棒状に切り、さやいんげんは筋を取り除く。
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フライパンにサラダ油を熱し、（2）（3）を加えて炒め合わせ、（B）を加えて煮る。
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※肉は焼くと縮むので、たこ糸はきつく縛るのがコツ。 -
天板にクッキングシートを敷き、（6）をのせて210℃に熱したオーブンで約25分焼く。
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（7）のたこ糸を取り除いて食べやすい大きさに切り、器に盛る。
観音開きは、鶏肉で具を包んだり、味をしっかりつけたい時に用いられる切り方です。もも肉には左右2箇所、肉が厚くなっている部分があります。ここに包丁を入れて広げますが、仏壇の扉の開け方に似ているところから観音開きと呼ばれます。
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