シーフードの塩釜焼き

魚は、うろこと腹を除いておく。エビは背わたをとる。

ボウルに卵白を溶きほぐし、粗塩を加えて手で混ぜ、塩釜の生地を作る。
※塩に卵白を混ぜることによって、固まりやすくなる。

アルミホイルを3枚くらい重ねて広げ、（2）を1ｃmの厚さに敷く。戻したわかめをその上に敷き、魚・エビ・ホタテをのせ、残りの（2）を塗り固め、アルミホイルで覆う。
塩釜の生地で素材を塗り固め、アルミホイルで全体を覆うことで、蒸し焼きの状態になる。火加減の調節もいらず、焦げる心配も不要。
※アルミホイルは何重にも重ねて頑丈な土台を作るのがポイント。魚介類は家で下処理しておくと便利。

（3）を鉄板にのせ、強めの火で30〜40分焼く。
焼き上がったら塩を割り、好みでレモンを絞る。