エビフライ
みんなが大好きな、定番のおかず。下ごしらえ次第で、まっすぐなエビフライができあがります。
調理時間 45 分
約 567 kcal（1人分）
4人分
- エビ12尾
- 塩・こしょう少々
- 揚げ油適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- 衣（小麦粉・溶き卵・生パン粉 各適量）
付け合わせ（キャベツ、ポテトサラダ、レモン、パセリなどお好みで）
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切り込みに沿って、エビを背側に反らすようにして筋を切る。 -
溶き卵を付け、生パン粉をまぶし、手で軽くにぎりながらしっかりまぶし付ける。 -
泡が少し静まり、衣が固まったら、箸でころがしながら揚げ、泡が小さくなって油の表面に浮き上がってくれば網に取り出す。
エビの筋を切っておくと、反らずにまっすぐに揚がります。このとき、ちぎれないように切り込みは必ず斜めに入れます。
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